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◤達人食譜◢ 照燒雞腿 Gebraden kippenpoten met Mirin

Posted by Blog Editor 2017-09-06 0 Comment(s) 達人食譜,禽類料理食譜,

◤TWEU◢ 達人食譜 2017 0906 外酥內嫩 照燒雞腿
★照燒,是日式料理的烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油、大蒜、薑與味醂。照燒使肉類外皮微酥帶有炭烤香氣、濃郁醬香縈繞又不失肉質本身的原汁香嫩。
★說做就做,今天就來做看看風味獨特,外酥內嫩的照燒雞腿。

▼材料:
  • 去骨雞腿----------------500g
  • KY14 味醂 Mirin------20ml
▼調味料:
★作法:
  • 1. 雞肉放入平底鍋, 有雞皮那面先朝下, 蓋上鍋蓋使雞肉更快熟。
  • 2. 米酒, 醬油, 味醂, 冰糖, 混合調成照燒醬。
  • 3. 用中火煎到雞皮金黃色後翻面。
  • 4. 持續翻面讓雞肉表面酥脆一點。
  • 5. 將鍋內的雞油倒出,淋上一半剛剛調的照燒醬汁, 蓋上悶燒2-3分鐘。
  • 6. 翻面續燒2分鐘讓醬汁更入味。
  • 7. 醬汁吸掉一半以上就可以起鍋盛盤, 盛盤後淋上剩下的一半照燒醬汁即可。
★看起來稍微有點複雜, 不敢相信香噴噴熱騰騰的照燒雞腿也可以這麼快就完成了 !!
★TWEU 鄭重推薦: 《達人食譜》照燒雞腿 ~
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《達人食譜》 風味獨特 照燒雞腿

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