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◤達人食譜◢ 東坡肉 + 金蘭醬油

Posted by Blog Editor 2017-02-10 0 Comment(s) 達人食譜,

◤TWEU◢ 達人食譜 東坡肉

★材料:

  • 五花肉----500g
  • 薑片-------1小段
  • 蔥段-------2支
  • 花椰菜----1株
  • 冰糖------3大匙
  • 黑糖-------1大匙
  • 粽繩-------20條

★調味料:

  • 素蠔油-----------5大匙
  • 金蘭醬油--------100cc
  • 紹興酒-----------150cc
  • 水-----------------100cc

 

 

★川燙:

 

 

 

 

★作法:
1. 選用肥瘦均勻的五花肉,加入少許米酒川燙後沖洗再切成對等的正方形塊狀,以肉粽繩十字交叉圍繞2次綁緊打結
2. 備料:將綠花椰切成一朵朵川燙撈起(加入少許的醋,可以保持鮮綠顏色),嫩薑切片狀、青蔥切段、川燙綑綁好的五花備用
3. 先放入2大匙油熱鍋後,將咖啡冰糖及黑糖煸成焦糖色
4. 放入蔥段、薑片及五花肉略煎上色,並放入調味料滾煮約6分鐘
5. 將所有食材備料放入電鍋內鍋,五花肉皮部分倒著放入鍋底,外鍋200cc水開始燉煮(3人份大同電鍋)
6. 待電源跳起後,將五花肉翻至正面,再於外鍋加入約150cc水開始燉煮至電源跳起即可
7. 取出燉好的五花肉擺盤,於邊緣放好川燙過的綠花椰,再淋上燉滷的醬汁
8. 完美的東坡肉完成囉。

★TWEU溫暖推薦: 《達人食譜》 東坡肉 ~

 

《達人食譜》 東坡肉

 
 

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