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◤新品特報◢ 江記 芋頭豆腐乳

Posted by Admin 2017-01-23 0 Comment(s) 新品特報,
★小時候除了醬菜以外最喜歡吃豆腐乳配稀飯,一小塊豆腐乳就可以吃一大碗稀飯,拿來沾饅頭也剛好能搭配饅頭的淡淡清甜。記得阿媽跟媽媽也會把它用來炒青菜,炒高麗菜,醃製豆乳雞真是好用又懷念的古早味啊。
★一瓶優質豆腐乳最迷人之處,就是獨有的鹹鮮味,這種入口回甘的好滋味,對料理來說是很棒的提味材料。現在的豆腐口味研發相當多元,很能應用於料理提味。
★使用豆腐乳炒菜提味時,第一步切記一定要先放入些許豆腐乳於鍋中爆炒,將香氣先炒出來,之後再放入的食材才能將此特殊的鹹香氣充分吸收,為菜餚百分百提味、增香。
★豆腐乳為長時間醃漬的食材,因此也具有口味較厚重的特性,適合運用在紅燒、燜燴這類料理手法的菜色。例如烹製紅燒肉、燉煮肉類主菜時,可加入些許豆腐乳帶出肉質的甘香風味。。
★豆腐乳入菜的運用,還有在製作火鍋湯頭的時候,除了用大骨熬煮高湯外,另可再適量加點壓碎的辣味豆腐乳,就能整鍋湯頭的香氣提升到另一個層次。
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《江記》芋頭豆腐乳

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