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Description
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黑龍春蘭級黑豆蔭油清

★本批產品最佳賞味期至: 2021-02-27

★由100%黑豆經過古法120天日曝月露後所釀造出之黑豆壺底醬汁調製。原汁純度高，味道香濃、口感甘醇，為醬中之極品。不含防腐劑、味精、糖精、人工色素。
★天然純釀系列

★天然有機

建議用法 滷、煮、炒、沾、拌、烤、醃皆宜

黑龍黑豆蔭油台灣特產醬油

醬油源自於中國，在周朝就有製造醬油的記載。台灣醬油是由鄭成功播遷來台時引進技術而逐漸發展開來的，至今已有三百多年的歷史，當時以台灣黑豆為原料，是農家的日常食品之一，多由鄰里鄉親自產自銷。

在台灣黑豆醬油純釀造的發酵工程中，為使酵母菌得到最好的生存條件，必須有良好的溫度與濕度，並在充足的陽光下曝曬發酵，釀造出口感甘醇、香味濃郁的優質黑豆醬油。台灣位於北迴歸線上的特殊地理位置，以及海島型的亞熱帶氣候，是釀造黑豆的絕佳地區。

▉選用黑豆釀造

黑豆是台灣早期特有的食材，富含大量的植物性蛋白質，高蛋白低熱量，且有豐富的維生素b群及人體必需胺基酸，能滋養身體有益健康。「本草綱目」中記載：服食烏豆、令人長肌膚、亦顏色、生骨髓、長氣力、補虛能食。黑豆蔭油及黃豆醬油，其不同之處除了原料不同，製法稍異之外，黑豆有越煮越香的特性，風味甘醇香濃，為調味料中之上品。

▉蔭油的釀造

蔭油的釀造，其原料為黑豆中豐富的植物性蛋白質。在古法釀造製程中，黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴後，加入鹽水進行發酵，帶發酵成熟後，以壓榨法提取原油。「製麴」為蔭油釀造中最重要的階段，其目的是使麴菌在黑豆上充分生長發育，並大量產生發酵時所需的酵素，以利後端發酵釀造。發酵期間，一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香，需與鹽水的鹹味相混合，才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油－黑龍黑豆蔭油。

▉黑龍黑豆蔭油的堅持－日曝120天

以手工製麴後之黑豆，封蓋至於室外，在北迴歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵。在日曝月露120天時，其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時期，120天後便逐漸衰退，甜度、香味、甘氣亦漸差。黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料，調製出道地傳統的香醇蔭油。

容量 400ml./瓶、12瓶/箱
國際條碼 4711275100222

★特色:

‧以黑豆純手工釀造而成

‧陶缸150天工法的天然日曬

‧每個陶缸都有身份證編號，對於品質要求嚴格不馬虎

‧古法釀造、不含防腐劑

‧低鹽配方，不鹹又回甘

‧產量少、品質精純

‧偶有自然沉澱現象，搖均即可

***「黑龍黑豆蔭油」的等級之分是因含不同比例的壺底原油，壺底油比例愈高，味道愈香甘醇，價位亦愈高。

★歷史足跡

黑龍品牌創立於西元1977年，黑：代表「穩重」、龍：代表「尊貴」。運用的琥珀色，就如同黑龍遵循古法的手工純釀醬色，樸實卻富有傳統的台灣文化精神。其散發出的厚實感，再搭配質感的黑色，感覺更加沉穩，充滿能量，一份從中衍生的信賴感，就象徵著我們對黑龍品牌的願景。
「三鷹食品有限公司」以不斷的研發、創新及超越為企業精神，產銷優質的產品，目前醬油、醬菜系列產品以「黑龍」品牌行銷全台灣各大通路。