OL01 黑龍 春蘭級黑豆蔭油清 420ml

黑龍 春蘭級 黑豆蔭油清

★本批產品最佳賞味期至: 2021-02-27
★由100%黑豆經過古法120天日曝月露後所釀造出之黑豆壺底醬汁調製。原汁純度高,味道香濃、口感甘醇,為醬中之極品。不含防腐劑、味精、糖精、人工色素。
★天然純釀系列
★天然有機

建議用法    滷、煮、炒、沾、拌、烤、醃皆宜


黑龍黑豆蔭油 台灣特產醬油

醬油源自於中國,在周朝就有製造醬油的記載。台灣醬油是由鄭成功播遷來台時引進技術而逐漸發展開來的,至今已有三百多年的歷史,當時以台灣黑豆為原料,是農家的日常食品之一,多由鄰里鄉親自產自銷。

在台灣黑豆醬油純釀造的發酵工程中,為使酵母菌得到最好的生存條件,必須有良好的溫度與濕度,並在充足的陽光下曝曬發酵,釀造出口感甘醇、香味濃郁的優質黑豆醬油。台灣位於北迴歸線上的特殊地理位置,以及海島型的亞熱帶氣候,是釀造黑豆的絕佳地區。
 

▉選用黑豆釀造

黑豆是台灣早期特有的食材,富含大量的植物性蛋白質,高蛋白低熱量,且有豐富的維生素b群及人體必需胺基酸,能滋養身體有益健康。「本草綱目」中記載:服食烏豆、令人長肌膚、亦顏色、生骨髓、長氣力、補虛能食。黑豆蔭油及黃豆醬油,其不同之處除了原料不同,製法稍異之外,黑豆有越煮越香的特性,風味甘醇香濃,為調味料中之上品。
 

▉蔭油的釀造

蔭油的釀造,其原料為黑豆中豐富的植物性蛋白質。在古法釀造製程中,黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴後,加入鹽水進行發酵,帶發酵成熟後,以壓榨法提取原油。「製麴」為蔭油釀造中最重要的階段,其目的是使麴菌在黑豆上充分生長發育,並大量產生發酵時所需的酵素,以利後端發酵釀造。發酵期間,一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香,需與鹽水的鹹味相混合,才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油-黑龍黑豆蔭油。
 

▉黑龍黑豆蔭油的堅持-日曝120天

以手工製麴後之黑豆,封蓋至於室外,在北迴歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵。在日曝月露120天時,其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時期,120天後便逐漸衰退,甜度、香味、甘氣亦漸差。黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料,調製出道地傳統的香醇蔭油。
 


容  量    400ml./瓶、12瓶/箱
國際條碼    4711275100222
 
★特色:
‧以黑豆純手工釀造而成
‧陶缸150天工法的天然日曬
‧每個陶缸都有身份證編號,對於品質要求嚴格不馬虎
‧古法釀造、不含防腐劑
‧低鹽配方,不鹹又回甘
‧產量少、品質精純
‧偶有自然沉澱現象,搖均即可

***「黑龍黑豆蔭油」的等級之分是因含不同比例的壺底原油,壺底油比例愈高,味道愈香甘醇,價位亦愈高。
 
★歷史足跡
黑龍品牌創立於西元1977年,黑:代表「穩重」、龍:代表「尊貴」。運用的琥珀色,就如同黑龍遵循古法的手工純釀醬色,樸實卻富有傳統的台灣文化精神。其散發出的厚實感,再搭配質感的黑色,感覺更加沉穩,充滿能量,一份從中衍生的信賴感,就象徵著我們對黑龍品牌的願景。
「三鷹食品有限公司」以不斷的研發、創新及超越為企業精神,產銷優質的產品,目前醬油、醬菜系列產品以「黑龍」品牌行銷全台灣各大通路。
 
 

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OL01 黑龍 春蘭級黑豆蔭油清 420ml

  • 8.00€
  • 未稅: 7.55€

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